מלונות 5 כוכבים באילת מרוכזים ברובם לאורך חוף הצפון (North Beach) ובאזור הלגונה, ומציעים גישה ישירה לחוף פרטי, בריכות שחייה מרובות, ספא מלא ונוף לים או להרי אדום. המחירים גבוהים יחסית, בעיקר בעונות התיירות, אך התמורה כוללת שירותים כמו ארוחת בוקר משובחת, מועדון ילדים, פעילויות מים וספא. בין המלונות הבולטים: Herods Vitalis (ציון 96) - מלון בוטיק למבוגרים בלבד עם ספא מפנק ושאטל חינם לנמל התעופה רמון; U Coral Beach (95) - חוף פרטי, שייט, שנורקלינג ומסעדת U Eataly הכשרה; Herods Palace (95) - בריכה בסגנון ערבסק ומתאים למשפחות; Royal Beach Eilat By Isrotel Exclusive (91) - חוף פרטי, טרקלין עם מוזיקת פסנתר חי וספא. מלון Aria (88) מציע סוויטות עם ג'קוזי פרטי במרפסת, ומלון Dan Eilat (89) כולל בריכה עם מגלשה ומועדון Danyland לילדים.
לפני הזמנת מלון 5 כוכבים באילת, כדאי לבדוק אם המחיר כולל פנסיון מלא או חצי פנסיון - רבים מציעים ארוחת בוקר כלולה וסעודות ערב במסעדות המלון. מרבית המלונות באזור כשרים, וחלקם (כמו Now-Vx Adults Only) מיועדים למבוגרים בלבד. מומלץ להזמין מראש בעונות החמות (אפריל-אוקטובר) וכ-3 חודשים מראש לחגים. חנייה חינם זמינה ברוב המלונות, ובחלקם יש הסעה חינם משדה התעופה.